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| Registros recuperados : 3 | |
| 1. |  | SILVA, L. M e; SOUSA, J. C.; PRATA, R. C.; LIMA, Y. B. de; SILVA, J. da; ALVES, M. C. S. Avaliação de mandioca de mesa (manihot esculenta l.) numa área de cultivo orgânico de hortaliças em São Miguel, no Rio grande do Norte. SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E SOCIEDADE, 1., [2018]. Mossoró. Anais do I Simpósio De Ambiente, Tecnologia e Sociedade. [Mossoró]: [UFERSA], [2018]. 4 p.| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 2. | | SILVA, J. da; FERREIRA, H.; GÓIS, M. H. de O.; PRATA, R. C.; LIMA, Y. B. de; SILVA, L. M. e; FREIRE, A. de O.; PINHEIRO, A. M. Ácúmulo de massa em mudas de mamoeiro ?golden thb? em diferentes concentrações de água de esgoto tratada In: SIMPÓSIO DO PAPAYA BRASILEIRO, 7., 2018, Vitória. Produção e sustentabilidade hídrica. [s.l.], 2018. 4| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 3. | | SOUSA, L. M. da S.; SILVA, L. M. e; NASCIMENTO, C. M. do; GÓIS, M. H. de O.; LIMA, Y. B. de; SILVA, J. da. Efeitos do commax, água residuária e basacote no diâmetro e altura de mudas de mamoeiro (carica papaya l.). SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E SOCIEDADE, 1., [2018]. Mossoró. Anais do I Simpósio De Ambiente, Tecnologia e Sociedade. [Mossoró]: [UFERSA], [2018]. 4 p.| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| Registros recuperados : 3 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
15/02/2013 |
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Data da última atualização: |
31/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MARCO, D.; HOFFMANN, J. F.; ANTONIOLLI, L. R.; MARCO, M. |
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Afiliação: |
D. MARCO, CNPUV (BOLSISTA); JESSICA F. HOFFMANN, CNPUV (BOLSISTA); LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; M. MARCO, CNPUV (BOLSISTA). |
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Título: |
Qualidade sensorial de peras desidratadas. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 23., 2012, Campinas. Anais... Campinas: SBCTA, 2012. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Resumo. |
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Conteúdo: |
O processo de desidratação de frutas pode levar ao escurecimento enzimático e não enzimático, o que reduz a qualidade e aceitação pelo consumidor. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de peras desidratadas de elevada qualidade sensorial, especialmente quanto à coloração e crocância do produto elaborado. |
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Palavras-Chave: |
Desitratação; Pera desidratada. |
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Thesagro: |
Análise organoléptica; Fruticultura; Pera; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/76444/1/MARCO-XXIIICBCTA-2012.pdf
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Marc: |
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520 $aO processo de desidratação de frutas pode levar ao escurecimento enzimático e não enzimático, o que reduz a qualidade e aceitação pelo consumidor. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de peras desidratadas de elevada qualidade sensorial, especialmente quanto à coloração e crocância do produto elaborado.
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700 1 $aANTONIOLLI, L. R.
700 1 $aMARCO, M.
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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